Profesyonel SUN-1 Un

Yapısal Özellikler

• Yüksek oranda su kaldırabilme ve daha fazla ürün elde edilebilme,
• Yoğurma esnasında homojen bir hamur elde edilmesi,
• Yoğurma ve üretim esnasında kolay işlenebilme,
• Homojen gözenek yapısına sahip ürün elde edilebilme,
• Hamuru dinlendirme safhasında dirençli karakter gösterme,
• Pişirme esnasında kenar yapmama,
• Yaş pasta keklerinde istenilen homojen yapı ve kabarma,
• Kuru pastalarda istenilen şekil alma özelliği ve gevreklik verme,
• Böreğin parlaklığını ve görünümünü uzun süre koruyabilme,
• İnce ve parlak kabuk yapısına sahip ürün elde edilebilme,
• Uygun şartlar sağlandığında tazeliğini uzun süre koruyabilme,
• Standart mamul ürün elde edebilme özelliğine sahiptir,

Kullanım Önerileri

• Hamura ihtiyacı oranında su verilmelidir.
• Hamur etkili ve iyi bir şekilde yoğurulmalı, bir süre dinlendirilmelidir.
• Pasta ve Börek hamuru hazırlanırken katkı maddeleri (yağ, süt, süt tozu, yumurta vb.) ürünler uygun oranlarda verilmelidir.
• İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.

Teknik Özellikler

• Nem: 14.5 (Max)
• Gluten: 29 (Min)
• Protein: 11 (Min)
• Kül (K.M.’De) : 0.55 (Max)
• Sedimantasyon: 35 ml. (Min)
• Gecikmeli Sedimantasyon: 39 ml. (Min)
• Düşme Sayısı (F.N.) : 300 sn. (Min)